15 Restauratörer/turismanläggningar från Swedish Lapland vill
tillsammans med lokala matproducenter utveckla fler exportmogna
matupplevelser från regionen genom deltagandet i programmet
"Matupplevelser Swedish Lapland - från jord till bord" under
2011/2012.
Syftet med programmet är att stimulera till ytterligare tillväxt
och lönsamhet för restauratörer och anläggningar tillsammans med
matproducenter som brinner för lokal mat och vill utveckla
exportmogna matupplevelser för måltidsturismen - nya gastronomiskt
intressanta produkter från Swedish Lapland med hjälp av
tjänstedesign.
Vi vill ge mer kunskap och verktyg till:
• att ta fram genomarbetade idéer och bättre
affärer tillsammans med matproducenterna - "Från jord till
bord"
• tillgänglighet/enkelhet från producent till
restauration - skapa ett flöde mellan producent och restauratör som
möjliggör ett hanterbart och smidigt användande av lokalproducerade
råvaror
• att skapa "gästens väg" genom upplevelsen - en
medveten upplevelse som håller pålitlig kvalitet och högsta möjliga
lägstanivå
• att skapa ett måltidsscenario som förankrar
alla "delupplevelser" till helhet - matsalens uttryck, bordets
estetiska gestaltning, gastronomi, kroppsspråk och
genomförande
• medveten marknadsplanering och ökad
lönsamhetsutveckling.
Program:
• 6 träffar runt om i Swedish Lapland under
September 2011- april 2012
• Egen fördjupad coachning inom önskat
område
• Studieresa maj 2012
Ulrika Karlsson från Krakas Krog i Kräklingbo och Grythyttan Akademi
finns med under hela programmet. Swedish Lapland,
Hushålllningssällskapet, LRFoch Trygve Bergman, från
referensgruppen, medverkar under vissa delar och dessutom kommer
fler intressanta personer att bidra till ett givande program.
För mer information kontakta projektledaren Monica Äijä-Lenndin på
070-56 930 66, 0920-49 17 75 eller maila
monica.aija-lenndin@centek.se
Projektet är förankrat med Swedish Lapland,
Hushållningssällskapet och LRF Norrbotten.
Finansieras av Landsbygdsmedel.
